Génoise Préparation: 10 min/ Cuisson : 35 min ( 180 °c) (8 pers) Nature Chocolat 4 Oeufs 4 Oeufs 125g de sucre 125g de sucre 125g de farine 90g de farine 15g de cacao en poudre non sucré 20g de fécule Technique de réalisation: casser les oeufs dans un...
clafoutis aux cerises 350 de cerises 50 g d'amande 25 g de farine 2 gros œufs 10 cl de lait 50 ml de crème liquide 15 g de beurre 50 g de sucre 1.c s de kirsch Préparation: Dans un saladier mettre la farine et poudre d'amande et le lait. Dans un autre...
Triangle aux noisettes Cuisson 25 min / 150°C Pâtes; 200g de farine 2.c.c de levure 100 g de sucre 1 oeuf 1 jaunes d'oeuf 100g de beurre Tamisez le levure et la farine puis le sucre... Ajoutez l'oeuf et le jaune puis le beurre ramollie. Obtenir une pâte...
Galettes de semoule à la pistache et ses petites fraises POUR 4 Personnes / Préparation 40 min / Cuisson: 15 à 20 min Ingrédients: 40 cl de lait 70g de semoule de blè 40g de sucre 40g de casonade 10g de pâte de pistache Garniture: 500g de fraises 160g...
La mouture du blé: Résumé : Blé propre après nettoyage. BROYAGE: Opération qui permet d'ouvrir progresivement les enveloppes de blé, sans les pulvériser. BLUTAGE : Opération de tamisage qui consiste à séparer et à classer selon leur grosseur. Les divers...
Pouding de pains aux chocolats Pour 6 personnes / Préparation: 15 min / Repos 12 h au frais / Cuisson: 25 min à 200 °C . Ingrédients : 8 croissants et/ou chocolatines et/ou tranches de pain de grosseur moyenne 1 litre de lait 5 œufs 500 g de sucre 30...
Anatomie: La couleur de la coquille peut varier du blanc au brun suivant l'alimentation et la race de la poule. PS: Désolé pour les erreurs d'écriture sur la photo. L'oeuf Partie de l'oeuf Commentaires Coquille Calcaire et poreuse, recouverte d'une pellicule(cuticule)....
BUGNES Ingrèdients : 500g de Farine 70g de Beurre fondu 40g de Sucre 4 oeufs 1/2 Sachet de levure chimique 1l Huile de tournesol pour la friture Préparation: Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Puis laisser reposer 30 min au frais. Etaler...
Pour 6 personnes / préparation : 30 min / cuisson : 1h à 180°C. Le gâteau arc en ciel!!! Le gâteau : 4 oeufs moyens 2 gousses de vanille bio (j'ai mis de la vanille liquide) 225g de beurre mou laissé à température ambiante 175g de sucre semoule 50g de...
Pour enlever les noyaux des prunes sans prise de tête! Pour cela il vous faut!! un presse purée manuel un pichet une spatule en bois une casserole Fendre les prunes pour les faire cuire! Cela aide le noyau à ce détaché de la prune! Presser les prunes...
Gâteau aux yaourts à la banane! Prèparation : 20 min Cuisson: 1h /th5 Ingrèdients: 2 pots de yaourts 3 oeufs 2 pots de yaourts de sucre 2pots de yaourts de farine 1 pot de yaourt de farine de pois chiche 1 sachet de levure chimique 1/4 de pot de yaourt...
île flottante à la tomate cerise et quetsches...... Pour 6 personnes Ingrèdient: 300g de tomates cerises 6 quetsches 200g d'eau 45g de sucre 120g de blanc d'oeufs 1 c à soupe de sucre 1 pincée de sel 4 feuilles de menthe Préparation : Mettre dans une...
Crème brûlée Carambar !! Pour 10 personnes Préparation: 35 min Cuisson: 20 min à 100°C Ingrédients: 250g de lait, 250g de jaunes d'oeufs, 1l de crème liquide. 250g de carambars Faire bouillir le lait avec les carambars. Bien mélanger jusqu 'à complète...
Les Cupcakes Je vous propose la réalisation de Cupcakes, Ces petites gourmandises dans leurs caissettes en papier. Descriptif: Préparation du matériels. Préparation des ingrédients. Explication de la fiche technique. Réalisation des diverses préparations....
Panacotta trois chocolats et crumble noix de coco. Ingrédients: Pour 6 personnes Panacotta: 1 . Disposer 12cl de lait et 12cl de crème dans une casserole. 33 cl de lait Mettre ce mélange à chauffé .Une fois chaud incorporer le gélatine. 33cl de crème...
crème pâtissière INGREDIENTS QUANTITES Lait 1 litre Sucre 0.200kg Poudre à crème 0.090kg Oeufs 3 oeufs ou 4 jaunes Parfum QSP 0.020kg de café soluble 0.100kg de cacao pâte Farine 0.100kg en remplacement de la poudre à crème Technique de fabrication: Prèparation...
sucre Petit perlé 105°C le sirop file entre pouce et index mais se rompt sucre candi Perlé 107,5°C le sirop file entre pouce et index sans se rompre Morve 111°C masse sirupeuse attachant autour des doigts Petit boulé 115°C petite boule très molle crème...
Bonjour à tous, Je me presente je m'appelle Ariane. Je suis Pâtissier diplomée de lycée Hôtellier "le clos d'or" à Grenoble ainsi que de "L'IMT" de Grenoble. BEP Pâtisserie (2005-2007) Mention Complémentaire Pâtisserie Spécialisée (2007-2008) La pâtisserie...
Préparation: 15 min / Cuisson: 40 min (4 pers.) 3 Oeufs 50g de beurre 50g de sucre 80g de miel d'acacia 15cl de vin blanc moëlleux 50g d'huile d'olive 250g de farine 3/4 de sachet de levure chimique 200g de cassis sucre glace pour décors Blanchire les...
panna cotta coco 1/2 l de lait 40 cl de crème de coco 2 c .c agar agar rase 70 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Délayer l'agar agar dans du lait froid... Puis mélangez tout les ingrédients dans une casserole puis à la ébullition réduire le feu et...
Souffé framboises Préparation: 20 min / cuisson 25 min / pour 4 personnes Ingrédients: 250g de framboises 3 oeufs 1.c.s de farine 1 c.s de maïzena 50g de vergeoise blonde 1 fève tonka 200ml de lait demi-écrémé 10g de beurre 1 p de sel faites bouillir...
Amaretti Pour 20 pièces / Cuisson 12 min de 180 °C Ingrédients: 2 Blancs 1. p de sel 150g de Sucre 50g de Farine 175g D'Amande en poudre 1. c à c arôme amande amère 1 zeste de citron Sucre Glace Préparation: Dans une saladier, fouettez les blancs avec...
Gateau coco Pour un gâteau de 8 personnes/ Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min à 180°c et 10 min à 160°C Ingrédients: 275 g de farine 1 sachet de levure 75g de noix de coco 300g de sucre 185g de beurre 3 oeufs 25 cl de lait ou lait de coco Préparation:...
crème chocolat 500 ml de lait 1 œuf 4 jaunes d’œufs 80 g de sucre 100 g de chocolat Dans un saladier faire fondre le chocolat avec 100g de lait. Dans un autre, mettre les œufs et le sucre bien mélanger à l'aide d'un fouet puis incorporez délicatement...
Crêpes Ingrédients: - 300 g de farine - 3 oeufs entiers - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe d'huile - 50 g de beurre fondu - 75 cl de lait Faire un puits avec la farine et le sucre dans un saladier . A l 'aide d'une spatule en bois mélangez...
