BROYAGE: Opération qui permet d'ouvrir progresivement les enveloppes de blé, sans les pulvériser.
BLUTAGE : Opération de tamisage qui consiste à séparer et à classer selon leur grosseur. Les divers produits après chaque passage de la mouture.
SASSAGE: Opération de tamisage qui consiste à classer les semoules par grosseur et par degré de pureté tout en les débarrassant des débris d'enveloppes passés lprs du blutage.
CLAQUAGE/ CONVERTISSAGE: Opération qui consiste à réduire les semoules et finots en farine.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/https%3A%2F%2Fekladata.com%2F19BIGO5qGXsT2KTrLGueJnH0Ej0%40500x281.jpg)