Génoise

Préparation: 10 min/ Cuisson : 35 min ( 180 °c)

(8 pers)

Nature                                               Chocolat

4 Oeufs                                                                                       4 Oeufs

125g de sucre                                                                          125g de sucre

125g de farine                                                                          90g de farine

                                                                                                    15g de cacao en poudre non sucré

                                                                                                     20g de fécule

Technique de réalisation:

• casser les oeufs dans un cul de poule en aluminium.
• Ajouter petit à petit le sucre en fouettent sans s'arrêter ( attention à la coagulation des oeufs quand ils sont en contact avec le sucre).
• Chauffer ce mélange sur le gaz en fouettent vivement ! ( vous devez prendre la température au doigt cela doit vous picotez un peu).
• Retirer du feux
• Fouetter ce mélange jusqu'à complet refroidissement ( au batteur élèctrique serais mieux).
• Après refroidissement, ajouter la farine tamisée à l'aide d'une maryse.
• Beurré et fariné le moule.
• Enfourner
• Démoulage à chaud

Idéale pour Forêt noire,Ambassadeur, Fraisier, pour tout Entremets.