Galettes de semoule à la pistache et ses petites fraises

Galettes de semoule à la pistache et ses petites fraises

POUR 4 Personnes / Préparation 40 min / Cuisson: 15 à 20 min

Ingrédients:

• 40 cl de lait
• 70g de semoule de blè
• 40g de sucre
• 40g de casonade
  
  
  
• 10g de pâte de pistache

Garniture:

• 500g de fraises
• 160g de sucre
• 160g de sucre
• 1 jus de citron
• 2 feuilles de menthe fraiche

Dans une casserole, verser le lait et la semoule. Faire cuire à feu doux. Au terme de ajouter le sucre et la pâte de pistache. Mélanger.

Laisser refroidir légèrement avant d'étaler la préparation au rouleau entre deux feuilles de papier sulfuriser .

Préparer les fraises. les laver à l'eau claire .( ne jamais les faire tremper dans l'eau , elle perd les vitamines et le goût).

Couper 300g de fraises en quartiers. Les mé

langer avec 80g de sucre, 1/2 jus de citron puis y ajouter la menthe ciselée.

Mixer le reste des fraises avec le restant du sucre et le 1/2 jus de citron.

Dans la semoule étaler , tailler 8 disques. Dans une poële faire fondre la cassonade pour caraméliser 4 disques des deux côtés.

Dans chaque assiette disposer un disque non caraméliser au fond d'un cercle en inox.

Remplir à hauteur de fraises puis ajouter le disque caraméliser ainsi que le coulis.

Puis retirer le cercle inox et servir .....