Pancakes de flocons d'avoine

18.10.2013

Pour 12 pancakes / Préparation 20 min / cuisson 25min

Ingrédients:

2 gros oeufs
40 cl de lait
100g de flocons d'avoine
1.c à soupe de sucre
1 c à soupe de farine
2 c à café de levure chimique
2 pincées de sel
1 c à soupe d' huile pour la cuisson

Préparation:

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Porter le lait à ébulition. Verser les flocons d'avoine et le sucre dans un cul de poule. Arroser-les avec le lait bouillant.

Mélanger, puis laisser refroidir.

Ajouter la farine, la levure, une pincée de sel et les jaunes l'un après l'autre, jusqu' à obtenir une préparation homogène.

Fouetter les blancs additionnés du reste de sel en neige ferme. Incorporer-les délicatement en soulevant la préparation précédente à l'aide d'une spatule.

Dans une poêle passer un sopalin préalablement tremper dans l'huile , mettre votre préparation dans la poêle et laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.