Les differentes familles d'additifs
| Rôle: Protége les aliments contre les attaques des mocro-organismes et en freinent le détérioration. |
LES AGENTS CONSERVATEURS E200 à E299 |
| Utilisation en Pâtisserie: Pâtisserie, fruit sec, confisserie, pâte d'amande. |
Origine: naturel ou chimique. Exemple: sel, alcool, sucre, vinaigre, huile, la graisse. E200= acide sorbique ( lait fermenté) E250= nitrite de sodium ( charcuterie cette additif est chargé de retenir l'eau dans les tissus du jambon. Par voie de conséquence, ils la retiennent dans nos propres tissus nous prédisposant à des accidents vasculaires.) |
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