Une alimentation rationnelle

I. Besoins nutritionnelles et rôle des aliments.

A Besoins énergétique.

L'énergie apportée par les aliments permet à l'organisme de fonctionner en permanence.

Les dépenses énergétiques sont de deux sortes:

      - métabolisme de base : respiration, travail du coeur, vie des cellules....

      - dépenses variables : maintien de la température du corps thermorégulation.

      - activité globale : contraction musculaire.

•  Les glucides sont les premiers à être utilisés.

                - 1 g de glucide libère 17 KJ

• Les protéines ne sont utilisées qu'en dernier recours. ( Leur rôle principal est bâtisseur)

               - 1 g de protéine libère 17 KJ

• Les lipides sont les substances énergétiques de réserve.

              - 1 g de lipide libère 38 KJ

PS: petite astuce pour les retenir " G P L" / " 17 17 38".......

B. Besoins plastique

Il s'agit du besoins en matérieux nécessaires au renouvellement ou à la fabrication des cellules de l'organisme.

On parle :

•   Du besoin de construction

Il correspond à la formation de nouvelles cellules pendant les périodes de croissances, de grossesse......

• Du besoin d'entretien

Il correspond au renouvellement des cellules de l'organisme (suite à des accidents...)

Les principaux matériaux sont :

      - Les protéines indispensables au renouvellement et  la construction des cellules.

     - Les macro-éléments.

      - Le calcium principal constituant du squelette et des dents avec le phosphore.

      - L'eau représentant 70 % du poids du corps.