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Rôle: modifier ou renforce la couleur du produit...
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Utilisation en Pâtisserie: Biscuiterie, Pâtisserie, confisserie..
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LES COLORANTS
E100 à E199
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Origine: naturel ( végétal, minéral, animal) ou synthétique .
Exemple: E 120= rouge qui est extrait de la cochenille ( cancérigène)
E140= vert chlorophylles
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