La courgette une star provençale

Sa famille :

Cette " petite courge" appartient à la famille des cucurbitacées.

Récoltée jeune, elle reste fluette alors que potirons et potimarrons replets forcissent jusqu'à l'automne.

Sa saison:

La courgette est délicieuse de juin à septembre ou octobre, même si vous en trouvez toute l'année,

mais sans réelle saveur.

Ses vertus:

Ce légume riche en eau et en fibres, affiche 15 Kcal pour 100g ..

Elle apporte de l'acide folique utile à la croissance des cellules ainsi que du bêta-carotène antioxydant

( si on ne l'épluche pas)et iode.

En prime, elle offre de la vitamine C , B9, phosphore, magnésium et du potassium,

qui régule la pression artérielle.

Elle est très digeste et convient parfaitement à l'alimentation des tout-petits.

Ses fleurs:

Tout est bon dans les courgettes,

y compris les fleurs!

on les trouve début juin sur les étales.

Ôtez délicatement les pistils et lavez-les sous un petit filet d'eau pour ne pas les abîmer.

Elles sont délicieuses en beignets ou au four, farcies de mozzarella ou de ricotta...