crème brûlée

Pour 4 personnes

Préparation: 20 min / Cuisson: 30 min à 140°c (th.4-5)

Ingrédients:

25 cl de crème liquide

15cl de lait entier

6 oeufs

75g de sucre semoule

40g de cassonade

1 gousse de vanille

Réalisation:

- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines à l'aide la pointe d'un couteau.

Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille vidée.

- Clarifier les oeufs. Mettre les blancs dans une boite

pour la conservation. Garder que les jaunes dans un cul de poule incorporer le sucre en fouettant vivement jusqu'à que ce mélange blanchisse.

(ajouter les graines de vanille).

- Verser le mélange lait / crème sur les jaunes tout en mélangeant.

- Répartir dans 4 plats.

- Placer les sur une plaque du four. Verser de l'eau à mi- hauteur

des plats, enfourner 30 min.

- Retirer du four (attention liquide chaud!!!) laissé refroidir

et réserver au frais.

- Avant de servir saupoudrer les crèmes de cassonade.

- Brûler la surface à l'aide d'un chalumeau...