Chutney de rhubarbe et pomme

03.05.2014

Chutney de rhubarbe et pomme

Ingrédients:

- 400 g de rhubarbe

- 200 g de pomme épluchée et en morceaux (une pomme entière environ)

- 170 g de sucre de canne

- 150 g (15 cl) de vinaigre de cidre + 50 g d'eau

- 1 oignon jaune émincé

- épices : 1 càc poivres , ½ càc de gingembre + clou de girofle+ cannelle+ coriandre

Préparation:

Couper le rhubarbe en tronçons mettre dans une casserole.

Porter à ébullition le vinaigre avec le sucre, l'eau et les épices. Ajouter le rhubarbe, l'oignon, la pomme.

Laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes environ. Les fruits doivent caraméliser et compoter.

Verser chaud dans un pot préalablement stérilisé

dans un four à 130°C pendant 10 minutes.

Couvrir, retourner le pot et laisser refroidir.

Déguster frais mais il est meilleur au moins une semaine après (les parfums auront diffusé).