Mousse de mangue et fruits de la passion

Mousse de mangue et fruits de la passion

pour 4 Personnes / préparation: 15 min / Cuisson :5 min

Ingrédients:

• 1 mangue bien mûre de 450g
• 4 fruits de la passion
• 1 citron vert non traité
• 20 cl de crème liquide
• 150g de sucre semoule
• 2 feuille de gélatine( 4g)
• 10 cl d'eau

Préparation:

Mettre la gélatine dans un bol d'eau à tremper.

Coupez les fruits de la passion en deux à l'aide d'une cuillière reservez dans un bol.

Versez le sucre dans une casserole avec 10cl d'eau , râpez au-dessus le zeste du citron.

Pressez le citron, ajoutez quelques gouttes dans la casserole.

Portez à ébullition .

Ajoutez la gélatine égouttées hors du feu, ajoutez les fruits de la passion, remuer et reserver.

Pelez et coupez la mangue mixer avec le jus de citron qui reste. Afin d'obtenir une purée .

Fouettez le crème en chantilly , versez la purée de mangue délicatement dessus.

Mélangez à l'aide d'une maryse en soulevant toujours dans le même sens.

Ajoutez la moitié du sirop de fruit de la passion.

Répartir dans les verrines .

Versez délicatement sur la surface le reste du sirop de mangue .

Mettre au réfrigérateur 1h .....