crèmes de cappuccino

Pour 4 pers / préparation 20 min / cuisson 5 min / repos 3 h .

Ingrédients;

• 25 cl de café corsé
• 4 feuilles de gélatine (8g)
• 1 gousse de vanille
• 3 jaunes d'oeufs
• 80g de sucre
• 30 cl de crème liquide entière

Préparation:

Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, portez le café à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Hors du feu, laissez infuser 10 min.

Retirez la gousse de vanille du café.

Dans un cul de poule, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 2 min.

Incorporez peu à peu le café en fouettant, jusqu'à obtenir une préparation mousseuse puis ajoutez la gélatine égoutter.

Montez la crème en chantilly ferme y ajoutez délicatement  2/3 à la préparation au café.

Répartir dans les verrines, couvrez d'un film alimentaire les verrines une à une.

Puis réservez au frais 3 h .

Au moment de servir, déposez le reste de chantilly dessus( 3 eme /3) .

Bonne dégustation.