Crème de groseilles à la bourrache

14.07.2015

Crème de groseilles à la Bourrache

Ingrédients:

• 500 gr de groseilles (rouges ou blanches)
• 200G sucre
• 20 cl de crème fraîche 30 %
• 2 c. à s. d’eau
• quelques gouttes d’extrait de vanille (au goût)
• 2 c. à s. de pétales de fleurs de Bourrache
• 12 fleurs de Bourrache pour la déco.

Préparation
•	Faites cuire les groseilles dans une casserole avec l’eau et le sucre en remuant de temps en temps.
•	Quand elles sont tendres, éteignez et laissez refroidir.
•	Ajoutez du sucre si nécessaire.
•	Réduisez les groseilles en purée, en réserver la moitié.
•	Mélangez l’autre moitié de la purée de groseilles avec la crème et les pétales de fleurs.
•	Dans chaque coupelle mettez 1 couche de purée, 1 couche de crème, 1 de purée, 1 de crème, 1 de purée et 3 fleurs de Bourrache.
•	Réfrigérez et servez très frais.