Biscuits à la cuillère

Pour 24 biscuits / Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min à 170°C / Repos : 10 min

Biscuits  à la cuillère

   Ingrédients :

§     60g de farine

§    60g de fécule de pomme de terre

§     5 œufs entiers

§     125g de sucre

§     30g de sucre glace

Préparation :

    Tamisez ensemble  la farine et la fécule.

    Séparez les blancs des jaunes ; réservez les blancs dans un saladier.

    Dans un grand bol, mélangez ensemble à l’aide d’un fouet les  jaunes et la moitié du sucre jusqu’à ce que  ce mélange blanchisse.

Dans le saladier, montez les blancs en neige ; lorsqu’ils deviennent bien blancs et mousseux, incorporez l’autre moitié du sucre et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

                             Aussitôt, ajoutez délicatement aux blancs en neige le mélange sucre jaunes d’œufs : mélangez  puis incorporez en pluie la farine et la fécule en prenant soin de descendre au milieu du saladier et de remonter le long des bords de façon à ramener le pâte vers le centre, tout en faisant tourner le saladier régulièrement. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.

           A l’aide d’une poche à douille avec une douille unie de 10mm. Faire des battons de 10 cm de long bien droit de préférence, espacer de 5 cm .

    Saupoudrez de sucre glace et laissez reposer à température ambiante au moins 10 min.

6.       Cuire dans un four à 170°C pendant 15 min