Moelleux aux noisettes

Moelleux aux noisettes

à préparer à l'avance / pour 6 pers/ cuisson 20 min th.6.

Ingrédients:

Génoise:

4 oeufs 

120g de sucre

120g de farine

Créme noisettes;

2 feuilles de gélatine

50 cl de crème liquide

50g de sucre

10 cl de lait 

3 oeufs + 2 blancs

50g de noisette

10g de sirop de canne

1 .c à s de cacao

Nougatine ; 

50g d'amandes hachées 

100g de sucre

huile

Préparation:

Génoise:

Fouettez les oeufs avec le sucre et mettez au bain-marie.

Fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume ( entre 10 à 15 min ).

Puis hors du feu, incorporez la farine.

Versez cette pâte dans un moule à manqué( beurré et fariné) puis mettre au four .

15 à 20 min à 180 °c 

créme Noisettes:

Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Dans un saladier, cassez les oeufs avec le sucre, fouettez et mettez à chauffez au bain- marie.

Ajoutez 40 cl de crème et le lait.

Fouettez jusqu'à épaississement, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

Ajoutez les noisettes, mélangez.

 Montez le reste de crème chantilly et les blancs en neiges, et incorporez-les à la préparation.

Versez un peu d'eau dans le sirop de canne, ajoutez le cacao et imbibez la génoise de ce mélange.

Découpez des disques dans la génoise (envir 8 diam).

Nougatine:

Faites un caramel dans une casserole avec le sucre et une cuillerée à soupe d'eau, puis ajoutez les amandes et remuez avec une spatule pendant 40 secondes.

Versez ce caramel sue une plaque bien froide et huilée, étalez bien puis découpez des cercles...

Répartiseznun peu de crème sur les disques de génoise, ajoutez un cercle de négatine recouvrez de crème et décorez éventuellement d'éclats de nougatine.

Réservez au frais 6 heures...