La rhubarbe, une douceur piquante

La rhubarbe

C'est une alliée minceur, à condition de ne pas la noyer dans le sucre!

Ses vertus:

Gorgée d'eau, la rhubarbe apporte 15 Kcal pour 100g. Elle ne contient que 1 g de glucides. Elles est, en revanche, très riche en fibres équilibrantes pour le transit intestinal et contribuant à faire baisser le cholestérol. En prime, elle apporte un peu de vitamine c et de potassium.

 Ses défauts:

Ses feuilles sont toxiques et doivent être absolument jetées.

Elle contient de l'acide oxalique, contre -indiqué pour les personnes atteintes de calculs rénaux...

Astuces:

Atténuez son acidité:

En la faisant blanchir 3 min dans de l'eau bouillante. Ou laissez trempez ses tiges 20 min dans de l'eau froide salée.

Évitez de la faire cuire ; dans une casserole en cuivre ou en aluminium. Ces métaux réagissent à son acidité et la font brunir.