Gâteau à la farine de châtaigne.

Pour 6 pers / Préparation 15 min/ cuisson 30 min 

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 145g de beurre mou
• 125g farine de châtaigne
• 125g de farine
• 125g de sucre
• 100g d'amandes éffilées
• 1 sachet de levure
• sel

Préparation:

préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier les farines avec la levure.

Dans un autre saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre puis les oeufs un par un .

Ajoutez les farines, le sel , amandes bien mélangez.

Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré.

Enfournez pour 30 min.

PS: La farine de châtaigne est particulièrement adaptée pour les intolèrants aux gluten car elle n'en contient pas du tout!

L'ananas

Bien choisir:

Soupesez, humez;

Choisir un ananas ne se fait pas à la légère, mais avec méthode.

Choisissez-le lourd en main, ferme au toucher, des feuilles bien vertes.

Son parfum doit être assez marqué.

Pour être sur tirez la feuille la plusau centre elle doit se détacher sens résistance .

En revanche, ne vous fiez pas à sa couleur pour juger de son degré de maturation.

Pas facile à manier, certes, mais toujours délicieux, l'ananas est excellent pour la santé.

A l'aide d'un couteau scie ( couteau à pain) coupez chaque extrémité 2 cm.

Le disposez debut sur une plache à découper.

A l'aide du couteau scier de haut en bas par bande de 3 cm de large et de 0.5 cm d'épaisseur.

Puis tourner l'ananas dans le sens des aiguilles d'une montre puis coupez- le en quatre puis enlever le coeur ( partie dure).

Très bonnes dégustation.

Mangez- le vite !!

Comme beaucoup de fruits exotiques, l'ananas ne supporte pas le froid.

Conservez-le 2 jours à température ambiante et jusqu'à 5 jours, coupé, au réfrigérateur.

La fraise

La conserver:

Gardez-la pas plus de 2 jours, le bac à légumes du réfrigérateur.

S'imprégnant facilement des odeurs, évitez de la stocker des produits comme poireaux, oignons.

Et sortez la au moins 20 min avant dégustation..

La consommer:

la fraise est un fruit fragile qu'il vaut mieux acheter par petites quantités.

Privilégiez des fruits rouges et brillants avec la collerette et un pédoncule bien vert.

Pour préserver la saveur et leurs vitamines, passez rapidement vos fraises sous un filet d'eau, séchez-les puis équeutez-les.

Ses bienfaits:

Composeée à 90 % d'eau, la fraise est peu calorique ( 35Kcal pour 100g) et , elle est riche en vitamine C et minèraux, comme le potasium, le calcium et le fer.

Crèmes de cappuccino

Pour 4 pers / préparation 20 min / cuisson 5 min / repos 3 h .

Ingrédients;

• 25 cl de café corsé
• 4 feuilles de gélatine (8g)
• 1 gousse de vanille
• 3 jaunes d'oeufs
• 80g de sucre
• 30 cl de crème liquide entière

Préparation:

Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, portez le café à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Hors du feu, laissez infuser 10 min.

Retirez la gousse de vanille du café.

Dans un cul de poule, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 2 min.

Incorporez peu à peu le café en fouettant, jusqu'à obtenir une préparation mousseuse puis ajoutez la gélatine égoutter.

Montez la crème en chantilly ferme y ajoutez délicatement  2/3 à la préparation au café.

Répartir dans les verrines, couvrez d'un film alimentaire les verrines une à une.

Puis réservez au frais 3 h .

Au moment de servir, déposez le reste de chantilly dessus( 3 eme /3) .

Bonne dégustation.

Crème de groseilles à la Bourrache

Ingrédients:

• 500 gr de groseilles (rouges ou blanches)
• 200G sucre
• 20 cl de crème fraîche 30 %
• 2 c. à s. d’eau
• quelques gouttes d’extrait de vanille (au goût)
• 2 c. à s. de pétales de fleurs de Bourrache
• 12 fleurs de Bourrache pour la déco.