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L'estragon: Facilite la digestion
Si vous l'achetez en pot, essayez de choisir de l'estragon Français ou Italien,
qui résiste aux gels plus parfumé que la variété Russe.
- Les huiles essentielles:
De cette herbe calment l'estomac irrité, favorisent la formation de sucs gastriques, soulagent les spasmes intestinaux et facilitent la digestion.
En application extérieure, l'estragon peut soulager des douleurs rhumatismales.
- Utilisation en cuisine:
Il se marie très bien avec la volaille, les préparations à bases de pommes de terre, de pâtes et de riz,
ainsi qu'avec toutes sortes de poissons.
Ses brins parfument vinaigres et moutardes et affinent les sauces hollandaises, béarnaises et vinaigrettes.
L'aneth: Calme le ventre
Il est très riche en calcium, en potassium et en sel.
- Les huiles essentielles:
Il est employé pour stimuler l'appétit, pour favoriser le sommeil, pour calmer un estomac irrité,
les ballonnements et les problèmes de règles douloureuses.
- Utilisations en cuisine:
vous pouvez vous préparez une infusion à base d'aneth( faire infuser 5 grammes dans une tasse d'eau bouillante).
Mais le mieux est d'aromatiser régulièrement les plats avec..
4 commentaires -
Par GRANDSERVICES dans Accueil - Conservation des aliments ( fruits légumes etc....) le 13 Juillet 2016 à 18:46
Sa famille :
Cette " petite courge" appartient à la famille des cucurbitacées.
Récoltée jeune, elle reste fluette alors que potirons et potimarrons replets forcissent jusqu'à l'automne.
Sa saison:
La courgette est délicieuse de juin à septembre ou octobre, même si vous en trouvez toute l'année,
mais sans réelle saveur.
Ses vertus:
Ce légume riche en eau et en fibres, affiche 15 Kcal pour 100g ..
Elle apporte de l'acide folique utile à la croissance des cellules ainsi que du bêta-carotène antioxydant
( si on ne l'épluche pas)et iode.
En prime, elle offre de la vitamine C , B9, phosphore, magnésium et du potassium,
qui régule la pression artérielle.
Elle est très digeste et convient parfaitement à l'alimentation des tout-petits.
Ses fleurs:
Tout est bon dans les courgettes,
y compris les fleurs!
on les trouve début juin sur les étales.
Ôtez délicatement les pistils et lavez-les sous un petit filet d'eau pour ne pas les abîmer.
Elles sont délicieuses en beignets ou au four, farcies de mozzarella ou de ricotta...
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Les aliments riches en sélénium
Puissant antioxydant, le sélénium aide à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement de nos cellules.
Il contribue à renforcer nos défenses immunitaires.
Une alimentation équilibrée permet de couvrir nos besoins quotidiens (60 microgrammes).
A très fortes doses, il peut se révéler toxique..
TENEUR EN SELENIUM POUR 100G
Oeuf 18 Mcg
Escalope de dinde 35 Mcg
Moules 50 Mcg
Thon en conserve 52 Mcg
Rognon de porc 150 Mcg
Noix du bresil 1916 Mcg
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Tarte aux trois parfums
Pour 4 personnes. Cuisson 40 min à Th.6.
Ingrédients:
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 60 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1c.à s de farine
- 125 g de lemon curd
- 1. c à s de rhum
- 1 pâte brisée de 250 g
- 6 ou 7 belles pommes types Canadas grise.
Préparation:
Mélangez le beurre pommade, la poudre d'amande et le sucre.
Ajoutez l'oeuf et la farine jusqu'à consistance homogène .
Puis la lemond curd et le rhum.
Versez cette préparation sur le pâte bisée déjà installé dans le moule à tarte.
Puis disposez les fines tranches de pommes dessus.
Cuire 40 min ..
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