• Le calcium renforce notre capital osseux, contribue au métabolisme des cellules et participe aux fonctions rénales.

    Teneur en calcium pour une portion de 30g

     

    Emmental                    300 mg

    Cantal                            240 mg

    Roquefort                     180 mg

    ST-nectaire                 177 mg

    Munster                       129 mg

    Camembert                120 mg

    Chèvre sec                      57 mg


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  • Chouquettes aux pralines roses:

    Pour 20 chouquettes / Préparation:  30 min / Cuisson: 30 min/ th.6.

     

    Ingrédients:

    • 15 cl de lait
    • 100 g de farine de riz
    • 60g de beurre
    • 12g de sucre
    • 3 oeufs
    • 1 poignée de pralines roses
    • 2.cà s de sucre glace
    • 1 pincée de sel.

     

    Préparation:

    Concassez les pralines. Faites fondre le beurre avec le lait, le sel et le sucre.

    Dès les premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup.

    Mélangez vivement à l'aide d'une cuillière en bois jusqu'à que la pâte se détache des bords.

    Remettez la casserole sur le feu doux et mélangez énergiquement la pâte pour la dessécher pendant 3 min.

    Retirez du feu et ajoutez les oeufs  un à un .

    La pâte doit être lisse et former un ruban autour de la cuillière.

    A l'aide d'une poche à douille disposez des ronds de 4 cm sur un papier sulfurisé.

    Parsemez les ronds de pâte des pralines concassées et enfournez à 180°C pour 30 min.

    Au bout de 15 min, ouvrez grand la porte du four et refermez- la.

     

    Ne l'ouvrez sourtout pas pendant la 1er moitié de la cuisson afin de pas faire retomber les chouquettes.

    Sortez les chouquettes bien dorées, soupoudrez- les de sucre glace et laissez les refroidir sue une grille...

     

     


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  • Crêpes sans GLUTEN

     

    Préparation 30 min / repos 30 min .

    Ingrédients:

    • 200g Fécule de maïs
    • 4 oeufs
    • 2 sachets de sucre vanillé
    • 1/2 l de lait demi- écrémé
    • 1 pincée de sel

     

    Dans un saladier mettre la fécule de mais et le sel .

    Faire un puit et ajoutez les oeufs un à un à l'aide d'un fouet.

    Puis une fois les oeufs ajoutez le lait petit à petit.

     

    Laisser reposer 30 min au frais .

     

    PS: si il y a des gruneaux passer un coup de mixeur plonguent à soupe et tout disparait .

     

     


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  • Gaufres sans gluten!

     

    Ingrédients:

    • 60g beurre demi-sel
       
    • 3 oeufs
       
    • 200g de farine de riz
       
    • 50g de fécule de pomme  ou de maîs( dans certaines fécules traces possible de gluten)
       
    • 1/2 c. à c de bicarbonate
       
    • 30g de sucre de canne
       
    • 1 pincée de sel
       
    • 40 cl de lait entier
       

     

    Préparation:

    Faire fondre le beurre.

    Séparez les jaunes des blancs puis les réservés au frais.

    Dans un saladier, mettre la farine, fécule, bicarbonate, sucre et le sel.

    Bien mixer, puis faire un puits, ajoutez les jaunespuis le lait progressivement.

    Ajoutez le beurre fondu.

    Mélangez jusqu'à homogénéisation .

    Reposez le mélange au frais 2 heures.

    Battez les blancs en neige puis mélangez délicatement à l'aide d'une maryse à la pâte.

    Versez la pâte dans un moule à gaufres.

    Très bonne dégustation.

     


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  • Crêpes sans gluten!!!!!

     

    Préparation: 15 min / Repos: 1H

     

    Ingrédients:

    • 200g de farine de riz
    • 20g de farine de teff
    • 30g de farine de quinoa
    • 1 pincée de sel
    • 40g de sucre de canne
    • 3 oeufs
    • 60 cl de lait demi - ecrémé ( si allergie au lait mettre de l'eau)
    • 60g de beurre demi-sel( ne pas mettre pour allergie au lactose)
    • 4 c à soupe d'huile

    Mélangez les différentes farines dans un saladier, ajoutez le sel et le sucre.

    Mélangez un à un les oeufs.Puis petit à petit le lait. puis le beurre fondu .

    Laissez repossez 1 H.


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