• Crème de groseilles à la bourrache

    Crème de groseilles à la Bourrache



    Ingrédients:


    • 500 gr de groseilles (rouges ou blanches)
    • 200G sucre
    • 20 cl de crème fraîche 30 %
    • 2 c. à s. d’eau
    • quelques gouttes d’extrait de vanille (au goût)
    • 2 c. à s. de pétales de fleurs de Bourrache
    • 12 fleurs de Bourrache pour la déco.

    Préparation


    Faites cuire les groseilles dans une casserole avec l’eau et le sucre en remuant de temps en temps.


    Quand elles sont tendres, éteignez et laissez refroidir.


    Ajoutez du sucre si nécessaire.


    Réduisez les groseilles en purée, en réserver la moitié.


    Mélangez l’autre moitié de la purée de groseilles avec la crème et les pétales de fleurs.


    Dans chaque coupelle mettez 1 couche de purée, 1 couche de crème, 1 de purée, 1 de crème, 1 de purée et 3 fleurs de Bourrache.


    Réfrigérez et servez très frais.


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