Crêpes sans gluten!!!!!

Préparation: 15 min / Repos: 1H

Ingrédients:

• 200g de farine de riz
• 20g de farine de teff
• 30g de farine de quinoa
• 1 pincée de sel
• 40g de sucre de canne
• 3 oeufs
• 60 cl de lait demi - ecrémé ( si allergie au lait mettre de l'eau)
• 60g de beurre demi-sel( ne pas mettre pour allergie au lactose)
• 4 c à soupe d'huile

Mélangez les différentes farines dans un saladier, ajoutez le sel et le sucre.

Mélangez un à un les oeufs.Puis petit à petit le lait. puis le beurre fondu .

Laissez repossez 1 H.

Pour 4 personnes / Prép: 20 min / Cuisson: 40 min / Repos: 2H

SQUARE AUX ABRICOTS

Ingredients:

• 180g de beurre demi-sel mou
• 20 cl d'eau
• 1 Branche de romarin frais
• 190g de sucre de canne
• 800 g d'abricots
• 1g agar- agar
• 170g de Farine de riz
• 50g de Farine de quinoa
• 30g de Farine de lupin
• 70 g de poudre amande
• 2.c à s de pistache de pistaches

Préparation:

Dans une casserole mettre l'eau, le romarin et 80g de sucre.

Portez à ébulition. Lavez, coupez en deux les abricots.

Ajoutez- les dans la casserole, mélangez et laissez cuire à couvert et à feu doux 5 min.

Enlevez le couvercle, ajoutez l'agar-agar, mélangez et poursuivez la cuisson 5 min. Enlevez la branche de romarin.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez les farines et 110g de sucre. Ajoutez le beurre préalablement coupé et mélangez du bout des doigts comme pour un crumble.

Chemisez le moule de papier sulfurisé. Gardez un quart de la pâte de côté et déposez le reste au fond du moule.

Etalez et tassez avec la paume de la main. Versez la poudre d'amandes sur la surface de la pâte. Ajoutez les abricots cuits et un filet de sirop de cuisson.

Parsemez de pistaches, puis de la pâte restante .

Enfournez 30 min.

Laissez refroidire 2h avant de le découper.

Pourquoi le jaune brûle si on ne remue pas en versant le sucre???

Les cellules lipidique sont attirées par les glucides et produit une réaction chimique avec dégagement de chaleur.

cella suffit pour coaguler la surface du jaune dut au contact avec le sucre si l'on ne le remue pas tout de suite

Anatomie:

La couleur de la coquille peut varier du blanc au brun suivant l'alimentation et la race de la poule.

Définition:

L'oeuf est un corps organique qui se forme dans le corps de la femelle des animaux dits:

"Ovipares"

On emploie, en pâtisserie que des oeufs de poule.