• Pourquoi le jaune brûle si on ne remue pas en versant le sucre???

    Pourquoi le jaune brûle si on ne remue pas en versant le sucre???

    Les cellules lipidique sont attirées par les glucides et produit une réaction chimique avec dégagement de chaleur.

    cella suffit pour coaguler la surface du jaune dut au contact avec le sucre si l'on ne le remue pas tout de suite


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