Pâte à choux( pour 22 mini choux)

  125g d’eau

  50g de beurre

  2g de sel

   75g de farine

   2 œufs

Dans une casserole mettre l'eau, le beurre et le sel .

A ébullition hors du feu verser la farine en une fois et bien mélanger.

Remettre sur le feu jusqu'à que ça face une fine pellicule au fond de la casserole ( désséchées la pâte).

Mettre le tout dans un saladier et laisser refroidir 5 min puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.

La pâte à choux est prête quand la pâte forme un bec quand on soulève la spatule.

Mettre en poche .

 Cuisson  180°c  voûte sole  à mi-hauteur

Temps  40 min environs pour des choux bien sec