• mousses

    Mousse Framboise( recette pour tous fruits)

    250g de Pulpe de Fruit (framboises)

    5 g de Gélatine ( trempage dans l'eau froide !!)

    50g de Meringue italienne

    150g de Crème montée

    Réalisation:

    1. Réaliser une meringue italienne.

    2. Montée la crème sans trop la serrer .

    3. Chauffez,  un peu de pulpe pour incorporer  la gélatine

    4. Mélanger la pulpe avec la gélatine et la meringue, puis la crème montée à l'aide d'une maryse..

    5. conservation : 6 jours au froid


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