• Les differentes familles d'additifs

    Les differentes familles d'additifs

    Rôle:      Protége les aliments contre les attaques des mocro-organismes et en freinent le détérioration.

    LES AGENTS CONSERVATEURS

    E200 à E299

    Utilisation en Pâtisserie: Pâtisserie, fruit sec, confisserie, pâte d'amande.

    Origine: naturel ou chimique.

    Exemple: sel, alcool, sucre, vinaigre, huile, la graisse.

    E200= acide sorbique ( lait fermenté)

    E250= nitrite de sodium ( charcuterie cette additif est chargé de retenir l'eau dans les tissus du jambon. Par voie de conséquence, ils la retiennent dans nos propres tissus nous prédisposant à des accidents vasculaires.)


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