• Galettes de semoule à la pistache et ses petites fraises

    Galettes de semoule à la pistache et ses petites fraises

    POUR 4 Personnes / Préparation 40 min / Cuisson: 15 à 20 min

     

    Ingrédients:

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    • 40 cl de lait
    • 70g de semoule de blè
    • 40g de sucre
    • 40g de casonade
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    • 10g de pâte de pistache

    Garniture:

    • 500g de fraises
    • 160g de sucre
    • 160g de sucre
    • 1 jus de citron
    • 2 feuilles de menthe fraiche

    Dans une casserole, verser le lait et la semoule. Faire cuire à feu doux. Au terme de ajouter le sucre et la pâte de pistache. Mélanger.

    Laisser refroidir légèrement avant d'étaler la préparation au rouleau entre deux feuilles de papier sulfuriser .

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    Préparer les fraises. les laver à l'eau claire .( ne jamais les faire tremper dans l'eau , elle perd les vitamines et le goût).

    Couper 300g de fraises en quartiers. Les mé

    langer avec 80g de sucre, 1/2 jus de citron puis y ajouter la menthe ciselée.

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    Mixer le reste des fraises avec le restant du sucre et le 1/2 jus de citron.

    Dans la semoule étaler , tailler 8 disques. Dans une poële faire fondre la cassonade pour caraméliser 4 disques des deux côtés.

    Dans chaque assiette disposer un disque non caraméliser au fond d'un cercle en inox.

    Remplir à hauteur de fraises puis ajouter le disque caraméliser ainsi que le coulis.

    Puis retirer le cercle inox et servir .....


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