• crème brûlée

    Crème brûlée à la vanille

     

    Pour 4 personnes

    Préparation: 20 min / Cuisson: 30 min à 140°c (th.4-5)

     

     

    Ingrédients:

     

    25 cl de crème liquide

    15cl de lait entier

    6 oeufs

    75g de sucre semoule

    40g de cassonade

    1 gousse de vanille

     

    Réalisation:

    - Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines à l'aide la pointe d'un couteau.

    Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille vidée.

     

    - Clarifier les oeufs. Mettre les blancs dans une boite

    pour la conservation. Garder que les jaunes dans un cul de poule incorporer le sucre en fouettant vivement jusqu'à que ce mélange blanchisse.

    (ajouter les graines de vanille).

     

    - Verser le mélange lait / crème sur les jaunes tout en mélangeant.

     

    - Répartir dans 4 plats.

     

    - Placer les sur une plaque du four. Verser de l'eau à mi- hauteur

    des plats, enfourner 30 min.

     

    - Retirer du four (attention liquide chaud!!!) laissé refroidir

    et réserver au frais.

     

    - Avant de servir saupoudrer les crèmes de cassonade.

     

    - Brûler la surface à l'aide d'un chalumeau...


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