• Charlotte à la crème de marrons et noix..

    Charlotte à la crème de marrons et noix!!

    ©       42 biscuits à la cuillère                               Crème anglaise (pour accompagnement)

    ©       600g de crème de marrons                               200g de lait

    ©       200g de noix                                                      100g de sucre

    ©       200g de beurre                                                  200g de crème

    ©       200g de crème fraiche épaisse                          6 jaunes d’œufs

    ©       200g de sucre glace                                              Vanille Q.S

    ©       6 blancs montée en neige

     

    Pour le sirop :                 Pour le décor :

    ©      20 cl d’eau                                             Cerneaux de noix

    ©      60g de sucre                                          Poudre de cacao

    ©      2.c à soupe de whisky

                                  

    Faire un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre.

     Laissez refroidir et ajoutez le whisky.

    Broyer les noix grossièrement au mixer. Ajoutez le sucre glace et le beurre en pommade. Ajoutez au mélange la crème de marron et la crème fraiche.

    Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange crème de marron.

    Imbibez les biscuits de sirop. Tapissez-en les bords des ramequins.

    Déposez une couche de crème et une couche de biscuits imbibés.

    Finir par une couche de biscuits. Placez au frais pendant 3 heures au minimum. Saupoudrez de chocolat et décorez de cerneaux de noix. Servez avec une crème anglaise.

                                               

    Préparation de la crème anglaise :

    Mettre à bouillir dans une casserole le lait et la crème (avec la gousse de vanille fendue).

    Dans un saladier blanchir les jaunes et le sucre.

    Versez le mélange lait et crème bouillant sur les jaunes sans cessez de remuer.

    Cuire à la nappe...(à l’aide d’une cuillère en bois  la crème la recouvre passer un doigt sur la crème ,celle-ci  ne doit pas recouvrir le trait du passage du doigt. La crème est cuite)

    A           Attention la réserver dans un saladier au frais


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