Galettes de semoule à la pistache et ses petites fraises

POUR 4 Personnes / Préparation 40 min / Cuisson: 15 à 20 min

Ingrédients:

• 40 cl de lait
• 70g de semoule de blè
• 40g de sucre
• 40g de casonade
  
  
  
• 10g de pâte de pistache

Garniture:

• 500g de fraises
• 160g de sucre
• 160g de sucre
• 1 jus de citron
• 2 feuilles de menthe fraiche

Dans une casserole, verser le lait et la semoule. Faire cuire à feu doux. Au terme de ajouter le sucre et la pâte de pistache. Mélanger.

Laisser refroidir légèrement avant d'étaler la préparation au rouleau entre deux feuilles de papier sulfuriser .

Préparer les fraises. les laver à l'eau claire .( ne jamais les faire tremper dans l'eau , elle perd les vitamines et le goût).

Couper 300g de fraises en quartiers. Les mé

langer avec 80g de sucre, 1/2 jus de citron puis y ajouter la menthe ciselée.

Mixer le reste des fraises avec le restant du sucre et le 1/2 jus de citron.

Dans la semoule étaler , tailler 8 disques. Dans une poële faire fondre la cassonade pour caraméliser 4 disques des deux côtés.

Dans chaque assiette disposer un disque non caraméliser au fond d'un cercle en inox.

Remplir à hauteur de fraises puis ajouter le disque caraméliser ainsi que le coulis.

Puis retirer le cercle inox et servir .....

Tarte à la confiture

pour 6 pers / Préparation : 45 min / Repos : 1h / Cuisson : 210°C - 30 min .

Ingredients:

• 250g de farine
• 50g de poudre d'amande
• 2 oeufs
• 1/2 zeste de citron
• 150g de sucre
• 1 pincée de sel
• 150g de beurre mou
• 300g confiture
• 1 oeuf

Dans un saladier mettre la farine, la poudre d'amande, le zeste, le sucre, beurre mou et les deux oeufs.

Mélangez du bout des doigts.Rassemblez la pâte en une boule , laissez-là reposser 1 h au frais.

Après le repos , allumez le four et etalez la pâte.

Disposez la pâte sur une tourtière et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Versez la confiture.

Etalez les chutes de pâte, decoupez de long ruban et disposez les en croisillons sur la confiture.

Dorez la pâte à l'aide de l'oeuf battu et d'un pinceau.

Placez dans le bas du four 20 min..

Gâteaux aux noix

Pour 6 personnes / cuisson 40 min

Ingrédients:

• 100g de chocolat
• 50g de beurre
• 200g de sucre
• 2 oeufs
• 30g farine de pois chiches
• 50g de farine
• 1.c à c de levure
• 1 p de sel
• 100g de noix en poudre

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mélangez le sucre, les oeufs, la farine, sel , levure et noix.

Mettre le mélange choco/ beurre dans le reste .

Hop au four !!

a Dégustez avec une créme anglaise..........

Frappé à la vanille

pour 6 grands verres

Ingrédients:

• 125g de chocolat noir
• 1 l de lait
• 4 c à s de sucre
• 2 c à s de crème fraiche
• 2 gousses de vanille

Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendue dans le sens de la longueur.

Faire fondre le chocolat avec la crème.

Hors du feu, ajoutez par petites quantités le lait bouillant et le sucre sur le chocolat.

Mélangez énergiquement le mélange.

Servir dans un grands verres remplis de glace pilée.

Gâteau au citron (sans gluten)

Cuisson 40 min à 220°c

Ingredients:

• 3 citrons ( zestes)
• 120 g de fécule de maïs
• 4 oeufs
• 1 verre de lait végétal
• 60g de sucre de canne
• 80g de beurre fondu

Cassez les oeufs et séparez les blancs .

Les réserver dans un bol.

Blanchir les jaunes et le sucre. Délayez la fécule avec le lait végétal .( attention toujours avec du lait froid sinon gruneaux garantie).

Mettre les deux préparation ensemble puis ajoutez le beurre fondu , le jus des citrons et les zestes.

Montez les blancs en neige très ferme .

Incorporez délicatement à l'aide d'une maryse tout en soulevant la préparation.

Mettre en moule  et au four ..

SUPER BON!!!!