• Financiers pistache

     

    cuisson 15 min à  200°C

     

    Ingrédients:

    • 160g de beurre noisette
    • 60g de farine
    • 80g de sucre glace
    • 40g amande en poudre
    • 5 blancs d'oeufs
    • 2.c.s pâte de pistache

     

    Préparation:

    Faire fondre le beurre noisette ( Dès que le beurre arrête de mousser, il se met à chanter. Lorsque le beurre prend une couleur châtain claire et dégage une odeur de noisette, verser le beurre au travers d'une passette dans un récipient froid pour stopper la cuisson.)

    Dans un saladier mettre la farine, amande puis le sucre glace puis les blancs liquide. Bien mélanger.

    Enfin ajoutez le beurre noisette.

    Mettre à cuire 15 min.


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  • Cookies au beurre salé

    Préparation: 20 min / Cuisson: 11 à 13 min/ Pour 20 cookies / Four à 130 °C puis 160°C.

    Ingrédients:

    • 85g de noix de macadamia
    • 100g de caramels au beurre salé
    • 120g de beurre demi-sel
    • 100g de sucre
    • 1. c à s de cassonade
    • 1 œuf
    • 225g de farine
    • 1/2 c. à c de levure chimique

     

    ·         Préchauffez le four à 130°C

     

    ·         Concassez les noix de macadamia et placez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson. Faites cuire pendant 15 min. Coupez les caramels au beurre salé en petits carrés.

    ·         Faites fondre le beurre. Versez-le dans un saladier, ajoutez les sucres et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez l'œuf. Versez la farine tamisée et la levure.

    ·         Ajoutez les noix et les éclats de caramel. Mélangez. Augmentez la température du four à 160°C.

    ·         Formez des boulettes de pâte d'environ 4 cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Pensez à bien espacer les cookies. Aplatissez légèrement les boulettes avec la paume de la main.

    ·         Faites cuire entre 11 et 13 min, jusqu'à ce que les cookies commencent à dorer sur les bords. Laissez refroidir....

     

     

    PS: si vous avez le temps disposez votre pâte dans un film alimentaire et faire un boudin de la taille désiré. Le fermer et disposer au frigo. Quand vous souhaitez en cuire coupez des rondelles de tailles identiques !!! Vos cookies seront tous de la même taille. (Vous pouvez les garder non cuit au frigo facile une bonne semaine).


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  •  Glace au génépi

    Pour  4 personnes / Préparation : 50 min / Congélation :2 à 4 h

     

    Ingrédients:

    • 150g de sucre
    • 50 cl de crèle liquide entière
    • 5 oeufs entiers
    • 4 cl de génépi

     

    Préparation:

    Utilisez la crème bien froide...!!!

    Blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

    Ajputez le génépi.

     Battez  le crème afin obtenir une chantilly.

    Mélangez délicatement au mélange précédents.

    Passez le tout à la sorbetière entre 20 à 30 min .

    Versez la glace dans un bol hermétique et mettez 2 à 4 h au congélateur avant dégustation..........


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